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L’avenir de l’alimentation

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La pandémie a ramené le pendule en territoire alimentaire familier, avec l’objectif d’être meilleur – dans tous les aspects de la vie.

Avant la pandémie, l’avenir de l’alimentation se dirigeait à toute vitesse vers de nouveaux territoires inexplorés; les grillons, la viande produite en laboratoire, la nutrition fonctionnelle et les aliments infusés au cannabis faisaient partie du lot des nouveautés prêtes à prendre leur envol. Et si nous voyons encore de nouveaux entrants intéressants sur le marché (allô, les champignons !), le choc de la pandémie a ramené les palais des consommateurs sur terre, en les orientant vers deux segments clés axés sur le « mieux » :

Mieux s’alimenter: Des aliments et des boissons apportant la santé, le renforcement immunitaire, les bienfaits des plantes et de l’aisance mentale

Mieux se gâter : Des friandises moins sucrées, des solutions de rechange au sucre, des portions plus petites et des options de portions individuelles

Des valeurs recherchées

Alors que les consommateurs cherchent à se réconforter en ces temps d’incertitude, ils font de meilleurs choix alimentaires pour leur santé et pour le bien de tous. Aujourd’hui plus que jamais, ils veulent acheter auprès de marques aux valeurs éthiques. Ils attendent d’elles de la transparence, des pratiques équitables, de l’égalité et un engagement envers la durabilité. Ce n’est pas nouveau, mais à la suite de #MeToo, Black Lives Matter et d’autres mouvements de justice sociale, ils votent avec leur portefeuille et exigent davantage, avec fermeté, afin de créer un véritable changement social. Les marques capables de répondre à ces exigences de manière authentique acquièrent et conservent la loyauté de ces consommateurs plus rapidement que jamais, car le consumérisme complice devient un tabou.

L’effet de la COVID sur l’avenir de l’alimentation

Au cours des prochains 6 à 12 mois, alors que la vaccination suivra son cours, l’effet de la COVID se fera encore sentir dans les allées des épiceries et ailleurs. Les consommateurs continueront de rechercher des produits sûrs et sains et se tourneront vers les ceux nécessitant peu de manipulation (par exemple, des sacs de baguettes scellés dans les boulangeries) ou pouvant être partagés à distance en toute sécurité (par exemple, des cupcakes faisant office de   gâteau d’anniversaire).

Mais il y a de l’espoir!

D’après le Guardian, des années folles post-pandémie nous attendent. L’accent sera mis sur la connexion (!), la célébration (!) et le fait de nourrir (et de serrer dans ses bras !) les gens que l’on aime. Attendons-nous à une socialisation massive à l’intérieur et à l’extérieur des maisons, à des excès et au retour des repas partagés de toutes sortes. Pour en ressortir gagnantes, les marques doivent planifier leur offre en fonction de ces besoins (par exemple, des repas à emporter pour les fêtes, des formats de partage plus grands, des recettes/articles ayant pour thème les célébrations tardives manquées pendant le confinement, des aliments axés sur l’exploration et l’expérience, etc.).

Comme chacun de vous, Pigeon a très, très hâte de voir ces espoirs devenir réalité. Il y aura des câlins, il y aura des festins et, qui sait?, peut-être quelques grillons dans l’assiette.

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